Gnocchetti di ceci con pomodorini e pancetta

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Una gustosa e particolare ricetta di origine contadina a base di ceci, gnocchetti, pomodorini e pancetta.

Gnocchetti, ceci, pomodorini e pancetta

Ingredienti:

  • 150 gr di ceci di Cicerale ammollati
  • 100 gr di patate
  • 150 gr di farina 00
  • 1 uovo
  • qualche foglia di timo
  • pancetta tesa
  • pomodorini
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:

In una padella con olio soffriggere la pancetta, aggiungere i pomodorini e spegnere il fuoco dopo pochi minuti.
Cuocere i gnocchetti in abbondante acqua e, mano a mano che vengono a galla, versarli nella padella del sugo, saltare e servire con ricotta dura o altro formaggio.

Se dovete preparare gli gnocchi in anticipo, per la cena o per il giorno dopo, utilizzabile, procedete così:


Preparate una bacinella in cui metterete acqua fredda; cuocete i vostri gnocchetti come al solito, ma una volta scolati tuffateli nell’acqua fredda, scolateli ancora, metteteli in un contenitore a chiusura ermetica e versateci sopra dell’olio di semi.

Chiudete e mettete in frigo. Durano più giorni! Quando dovrete utilizzarli, basterà tuffarli di nuovo in acqua e aspettare che riaffiorino, condirli poi a piacere!