Risotto di castagne

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Autunno, tempo di castagne e caldarroste… Ma eccovi anche un’antica ricetta lunigianese, insolita, diversa dai soliti ma sempre buonissimi dolci a base di castagne.

Ingredienti:

  • 50 g di burro
  • 1 cipolla
  • 300 g di riso
  • 1/2 bicchiere di cognac secco
  • 300 g di castagne pelate fresche
  • maggiorana
  • sale e pepe

Preparazione:
In casseruola soffriggere il burro e la cipolla tritata finché il soffritto sarà imbiondito; aggiungere il riso (dose per 4 persone) e farlo cuocere sino ad assorbire il tutto; ora aggiungere il cognac secco e lasciare ancora asciugare; unire le castagne spezzettate grossolanamente; salare e pepare; portare a cottura con un brodo di vitello, mantenendo il riso al dente; servire caldo guarnendo con  maggiorana.