Ingredienti per 6 panzerotti:
- 600 g di farina
- 1 cubetto di lievito di birra
- 250 g di acqua tiepida
- 500 g di pomodori pelati
- 100 g di prosciutto cotto a dadini
- 300 g di mozzarella
- Pepe, sale, basilico
Preparazione:
Preparare l’impasto con farina, lievito, sale e acqua. Fare lievitare per circa 2 ore. Strizzare e scolare i pelati, metterli in una ciotola, unire la mozzarella a dadini, il prosciutto e condire con sale e pepe.
Formare con la pasta dei dischi del diametro di circa 20 cm, spessi 3/4 mm. Porre su ogni disco il ripieno di mozzarella, pomodoro, prosciutto e aggiungere il basilico.
Piegare i dischi a mezzaluna e chiuderli ripiegando i bordi. Friggere in abbondante olio d’oliva, rigirandoli. Guarnire con basilico fresco.
