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Pecorino toscano DOP

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Pubblicato da Italiaviaggi il 19 novembre 2010 Non ci sono commenti

E’ un formaggio fatto con latte di pecora, prodotto in Toscana, Umbria e Viterbese, in forme che vanno da 0,75 a 3 kg. La tipologia a pasta tenera è stagionata almeno 20 giorni, quella semidura almeno 4 mesi. Sopra gli 8 mesi si può usare anche grattugiato. la crosta è sottile, gialla, la pasta bianca e compatta. Ha un sapore fragrante, più dolce rispetto agli altri pecorini.

In cucina viene usato come formaggio da tavola, con pane toscano, focaccia o pane di farro. Grattugiato a scaglie è ottimo per condire paste in cui è indicato l’uso del pecorino, per esempio pasta all’amatriciana o alla carbonara.


Il toscano fresco si può accompagnare con i vini bianchi di Toscana,  mentre per quello stagionato sono più indicati i vini rossi.

Miele di Eucaliptus di Sicilia
La Nduja
Oltrepò Pavese Bonarda DOC
Trebbiano d'Abruzzo DOC
Olio extravergine DOP campano
Formaggio Pecorino del Monte Poro

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