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Il sale dalla tradizione all’innovazione – Cervia 26 maggio 2012

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Pubblicato da Italiaviaggi il 25 maggio 2012 Non ci sono commenti


Presentazione sabato 26 maggio al MUSA del ricettario realizzato dagli studenti dell’Istituto alberghiero cervese nell’ambito del progetto regionale IO AMO I BENI CULTURALI

Sabato 26 maggio dalle ore 9.45 nella sala conferenze di MUSA, museo del sale di Cervia alla presenza di Michela Bianchi, Assessore alla Pubblica Istruzione si terrà la presentazione del lavoro dei ragazzi dell’Istituto alberghiero di Cervia nell’ambito del progetto: Il sale dalla tradizione alla innovazione. Il progetto, presentato all’IBC nel più ampio progetto regionale “Io amo i beni culturali” da MUSA e dall’istituto alberghiero insieme a partner del territorio si poneva l’obiettivo di migliorare l’apprendimento di competenze e lo sviluppo di spirito di iniziativa e di imprenditorialità nei ragazzi attraverso lo studio e la valorizzazione dei beni culturali avvicinando i giovani al patrimonio culturale e storico materiale e immateriale.

Il progetto ha previsto che la scuola uscisse dalle mura dell’istituto per dialogare con il territorio, e che alcune realtà locali entrassero nella scuola per incontrare i ragazzi. Visite guidate al territorio, alla città, alla salina e al museo, oltre agli incontri con i salinari, con naturalisti, etologi e responsabili del marketing.

A fine percorso, dopo quasi un anno di attività. sabato mattina i ragazzi della scuola presenteranno il loro lavoro, le attività svolte ed il percorso realizzato. Risultato tangibile dell’attività scolastica di ricerca e studio è un libretto che propone una trentina di ricette tutte rigorosamente al sale di Cervia che vanno dall’antipasto al dessert passando attraverso cocktail e gelati. Dalla tradizione culinaria salinara quindi a ricette innovative che tengono conto del cambiamento di gusti e abitudini ma comunque innegabilmente agganciate alla tradizione locale e al territorio.
12 le classi ( per un totale di circa 250 ragazzi) coinvolte nella dinamica multidisciplinare del piano di lavoro insieme a docenti di svariate materie che vanno dalla lingua italiana a cucina , ricevimento, biologia, alimentazione, diritto, storia, sala bar, lingua straniera.

Il progetto Il sale: dalla tradizione alla innovazione, è stato valutato molto positivamente dall’IBC tanto da essere collocato al secondo posto nella graduatoria degli 85 progetti presentati al concorso di idee.
Partner importanti del progetto sono stati il gruppo dei volontari del Gruppo Culturale Civiltà Salinara custodi dei saperi legati alla produzione del sale, il Parco della salina di Cervia, che rappresenta la parte imprenditoriale legata alla produzione e commercializzazione del sale di Cervia e la Cooperativa Atlantide organizzatore della fruizione didattica dell’area naturalistica e produttiva.

“E’ per noi sempre una grande gioia ed un onore sapere che i nostri ragazzi vengono premiati per la loro bravura, – dichiara Michela Bianchi, assessore alla Pubblica Istruzione del Comune di Cervia – mostrando che impegnandosi e credendo in un progetto si ottengono ottimi risultati. In particolare questo progetto mira proprio a “fare cultura”, ovvero creare una sinergia tra i soggetti del territorio e il mondo della scuola. Sono sicura che sia stato un percorso che ha arricchito tutte le realtà coinvolte, in maniera reciproca. Con questo ricettario mostrano altresì un profondo amore per il territorio e per le tradizioni.”

Ufficio Stampa Turismo Cervia

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