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I Ceci di Cicerale

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Pubblicato da Italiaviaggi il 7 gennaio 2012 Non ci sono commenti

Il cece di Cicerale è originario del piccolo comune di Cicerale che dà appunto il nome al prodotto;  è un tipo di cece diverso dai ceci che si usano comunemente, ma è tra i prodotti tipici del Cilento più apprezzati.

cece di Cicerale


Il cece di Cicerale è infatti più piccolo e un pò più scuro dei ceci normali, ma l’umidità contenuta nei ceci è davvero bassa, e questo fà si che, in fase di cottura, si ingrossi in modo esponenziale. Coltivato sin dall’anno Mille, venne poi con il tempo accantonato a favore di coltivazioni più redditizie.

Il Comune ha poi incentivato la coltivazione, regalando ai vecchi contadini del luogo i semi e il fertilizzante biologico, dando finalmente il giusto riconoscimento a questo prodotto.

Le piante vengono coltivate esclusivamente con metodo biologico, sono ancora raccolte a mano e sgranate battendole delicatamente con bastoni, in modo da separare i bacelli dal frutto.

Per sottolineare l’importanza di questo piccolo gioiello dei legumi, nello stemma comunale di Cicerale compare la piantina del cece con la scritta in latino “Terra quae cicera alit” (la terra che il cece preferisce).

I Ceci di Cicerale sono buonissimi anche semplicemente bolliti e conditi con olio e sale, ma la tradizione cilentana li ha esaltati in tante ricette, come per esempio: Gnocchetti di ceci con pomodorini e pancetta.

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