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Primitivo di Manduria Doc

Roxy — Mon, 16 Aug 2010 09:19:37 +0000

Questo vino pugliese prende il nome dall’omonimo vitigno e dalla sua precoce maturazione. Viene prodotto in quattro tipologie: il Primitivo di Manduria Rosso, il Dolce Naturale, il Liquoroso Dolce Naturale e il Liquoroso Secco. Queste ultime tre devono invecchiare almeno due anni. Il Primitivo di Manduria DOC è un vino rosso dal profumo leggero, dal sapore armonioso e pieno, che assume una nota vellutata se invecchiato. Il Rosso ha una gradazione minima di 14°, il Dolce Naturale di 16°, il Liquoroso Secco di 18° e il Liquoroso Dolce Naturale di 17,5°.

Il Rosso è perfetto abbinato a piatti a base di carni rosse, come arrosti, selvaggina, grigliate miste, primi al ragù, ma anche formaggi stagionati. Il Dolce Naturale, il Liquoroso Dolce Naturale e il Liquoroso Secco sono vini da fine pasto, da gustare con la pasticceria, soprattutto quella tipica pugliese.

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Oltrepò Pavese Bonarda DOC

Roxy — Wed, 30 Jun 2010 11:44:59 +0000

L’ Oltrepò Pavese Bonarda è un vino DOC prodotto nella provincia di Pavia. Il vitigno utilizzato per la sua produzione è la Croatina detto tradizionalmente Bonarda nelle zone dell’Oltrepò e del Piacentino. E’ un’uva a bacca nera , coltivata tra Piemonte e Lombardia . La vite germoglia e matura tardi ma produce buone quantità di vino fruttato. Un suo sinonimo è Bonarda , con il cui nome è venduta come gradevole DOC monovitigno in Oltrepò Pavese. E’ sicuramente una delle più antiche e caratteristiche uve dell’Oltrepò Pavese. Fornisce una produzione generalmente abbondante. Vinificata in purezza, o con un apporto di altri vitigni rossi dell’Oltrepò per non più del 15 per cento, da luogo al vino DOC Oltrepò Pavese Bonarda, che può essere anche frizzante, abboccato o dolce. Entra anche nella composizione del Rosso, Rosso riserva e Rosato, così come di altri vini rossi dell’Oltrepò Pavese.

Il Bonarda è caratterizzato da un colore rosso rubino intenso, un profumo intenso e gradevole, con un delicato sentore di lieviti, e un sapore secco o amabile, leggermente tannico, fresco e talvolta vivace o frizzante.

Il termine ” Bonarda” deriverebbe dal patronimico longobardo Bono con l’aggiunta di “hard”, che in longobardo significava “coraggioso e forte”. Tuttavia, il nome più scientifico di Croatina che si ritrova nelle prime accurate descrizioni ampelografiche del secolo scorso, ha come sinonimi Crovattina, Croata,e Crovettino. Quindi fa supporre che l’uva provenga dalla Croazia, oppure che si era soliti bere il Bonarda nei giorni di festa, quando si indossava per l’appunto la cravatta.

La versione più diffusa di questo tipico prodotto dell’Oltrepò si presenta vivace o frizzante e si abbina a piatti di salumi, bolliti, cotechino, zampone, cassoeula. Anche paste asciutte con sughi a base di pomodoro meglio se con carne, risotti con carne e/o legumi, ravioli di carne anche in brodo.

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Il Castel del Monte DOC

Redazione — Tue, 01 Jun 2010 09:49:54 +0000

Il vino DOC Castel del Monte deve il suo nome all’imponente castello a pianta ottagonale, fatto costruire da Federico II, che si erige sulle alture delle Murge, vicino Andria, in Puglia. Le condizioni climatiche favoriscono la coltura dei vigneti che caratterizzano e circondano Castel del Monte. A partire da 300 metri sul livello del mare, infatti, piante di Uva di Troia, Pampanuto e Bombino nero ricoprono le colline della zona e concorrono alla produzione delle tre tipologie di Castel del Monte Doc: Rosso, Bianco e Rosato.

La produzione del Castel del Monte Doc varia in base alla tipologia del vino. Per la vinificazione del Rosso si utilizzano le parti solide dell’uva, bucce e vinaccioli. Il Rosato si ottiene con la fermentazione in bianco delle uve rosse. I bianchi, vengono prodotti con la fermentazione del mosto senza contatto con le bucce. Per il Castel del Monte Bianco e Rosso, la normativa di produzione prevede un periodo di affinamento in recipienti di legno, mentre per le tipologie Riserva è previsto un periodo minimo di invecchiamento di due anni.

Il Castel del Monte Doc è un vino molto versatile che, grazie alle sue diverse tipologie. Il Castel del Monte Doc Rosso Riserva, ad esempio, è un vino da tavola che va abbinato ad arrosti e pollame al forno, carni rosse brasate, formaggi saporiti a pasta dura; va servito a una temperatura di 16-18°C in calici per vini rossi di gran corpo tannici. Il Castel del Monte Bianco accompagna antipasti leggeri, primi piatti con sughi delicati o a base di pesce, seppie e polpi in tegame, frittate e latticini freschi; va servito in calici svasati, a una temperatura tra i 10 e i 12 gradi. Il Rosato, invece, è ottimo per degustare salumi piccanti, primi piatti con sughi di carne, carne di maiale o agnello e formaggi stagionati; viene valorizzato se servito in calice ampio e aperto.

Per conservare correttamente il Castel del Monte Doc basta tenere le bottiglie al buio, in posizione orizzontale su scaffalature di legno, a una temperatura costante fra i 10 e i 15°C, con umidità del 70-75.

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Oltrepò Pavese Barbera DOC

Luca — Thu, 06 May 2010 17:56:53 +0000

Vino rosso che si ottiene dalla vinificazione di uve Barbera (85%-100%) e altri vitigni (Croatina, uva rara, Ughetta e Pinot nero), congiuntamente o disgiuntamente fino a un massimo del 15%. L’uva Barbera è diffusa nella zona più orientale della provincia di Pavia, al confine con la provincia di Piacenza, nella zona del Bronese e di Cigognola, nella Valle Losana e nelle colline circostanti.

Di colore rubino acceso che col tempo tende al granata intenso. Dal profumo fine, marcato e pulito, e dal sapore asciutto e avvolgente. Il Barbera può essere fermo o vivace, con un grado alcolico minimo di 11°. Fragrante da “giovane”, si affina per circa tre anni dalla vendemmia.
E’ un vino ottimo per accompagnare pietanze dal sapore deciso come i primi piatti riccamente conditi, arrosti, brasati, bolliti, selvaggina.

La DOC Oltrepò Pavese Barbera risale al 1970.

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Il Barbaresco

Roxy — Sat, 10 Apr 2010 11:06:54 +0000

Il Barbaresco è uno dei grandi vini Piemontesi. Le sue origini sono molto antiche tanto che già Tito Livio ne fa menzione, nella sua monumentale Storia Romana. Sembra che perfino i Galli siano scesi in Italia attratti dall’eccellente qualità del vino di Barbaritium, poi diventato “Barbariscum” e quindi “Barbaresco“. Secondo altre tradizioni, invece, il vino deriverebbe il suo nome dalle orde barbariche che causarono la caduta dell’Impero Romano.

Molto tempo fa il Barbaresco veniva chiamato Nebbiolo o Barolo, ed era vinificato con l’aggiunta di uve Moscatello e Passeretta che gli conferivano un sapore dolciastro ed effervescente.Viene prodotto nella zona delle Langhe in provincia di Alba tra i comuni di Treiso, Neive e, naturalmente, Barbaresco, con le stesse uve Nebbiolo con le quali viene vinificato il Barolo. Il segreto di questo nobile vino risiede nella simbiosi perfetta e imprevedibile tra i substrati argillosi e calcarei delle colline.

E’ questo un vino dal colore rosso granato con riflessi arancione e dal profumo caratteristico, etereo, gradevole ed intenso. Il sapore è asciutto, pieno, robusto, austero ma vellutato. Il periodo minimo di invecchiamento previsto dal Disciplinare è di due anni, di cui un anno in botti di rovere o di castagno. Nel caso sia sottoposto ad un periodo di invecchiamento superiore a quattro anni, può portare come specificazione aggiuntiva la dizione “riserva”. La gradazione alcolica minima è di 12,5 gradi.

E’ indicato per accompagnare piatti di carne importanti e saporiti, cacciagione e selvaggina. Quando molto profumato si accompagna bene con formaggi stagionati, rognoncini trifolati, fegatini.

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Il Chianti

Roxy — Tue, 06 Apr 2010 10:58:05 +0000

Le colline del Chianti

E’ uno dei più famosi vini toscani. Il territorio del Chianti è situato tra Firenze e Siena ed è diviso in sette zone diverse di produzione. Ci sono infatti tante tipologie di Chianti, da quello leggero a quello più strutturato. Attenzione a non confonderlo con il vino economico, di bassa qualità, confezionato in fiasco. La tipologia d’uva predominante è il Sangiovese, anche se la legge permette l’aggiunta del 10/15% di altre varietà d’uva.

Il vino prodotto con il Sangiovese si presenta spesso secco, e leggermente astringente. E’ un vino che non perde facilmente le sue caratteristiche nel tempo: un Chianti Riserva è invecchiato per almeno 2 anni, quindi risulta più complesso e corposo. Il prezzo medio di un buon Chianti in enoteca è di 15-18 euro ma può variare dagli 8 ai 40 euro in base al produttore.

Il Chianti mostra il suo lato migliore se abbinato a un cibo adatto, come la pappa al pomodoro che si sposa bene con l’acidità del Sangiovese, ma l’abbinamento perfetto lo trova con la tipica bistecca alla Fiorentina.

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