Il Reblec è un formaggio fresco tipico della Valle d’Aosta, bianco, morbido e cremoso, ottenuto da latte molto grasso latte crudo intero a cui viene aggiunto il caglio. E’ prodotto soprattutto in Valpelline, area compresa tra il Cervino e il Gran San Bernardo. Un tempo il reblec era fatto dalle massaie quando avanzava un po’ [...]

Il cappero di Pantelleria è un prodotto IGP (Indicazione Geografica Protetta che garantisce un prodotto sano e di provenienza certificata) coltivato sull’isola di Pantelleria. Quello di Pantelleria si distingue per il sapore unico, consistenza morbida e colore molto intenso. Ideale per arricchire innumerevoli ricette, dalle fresche insalate estive alle pizze fatte in casa, dai sughi [...]

Chiamate in dialetto Alici di Menaica suttasali o Alici scapati, è un prodotto tipico della provincia di Salerno, in particolare dei comuni di Pisciotta e Pollica. Si tratta di alici sotto sale, pescate con un particolare tipo di rete derivante detto “menaica” confezionata in contenitori di terracotta smaltata da 2-4 Kg o in grandi barili [...]

Tra i prodotti tipici Calabresi il Pecorino del Monte Poro è considerato tra i più gustosi formaggi italiani. E’ un formaggio tipico a base di latte di pecora allevate sul monte Poro, un’ampia zona della provincia di Vibo Valentia. L’alta qualità di questo formaggio, la singolarità del sapore e la qualità degli aromi utilizzati, traggono [...]

Il Pane di Matera ha la caratteristica forma a cornetto, oppure a pane alto, del peso di 1 o 2 kg. Lo spessore della crosta deve essere di almeno 3 mm; la mollica ha un colore giallo paglierino con caratteristica alveolazione. Nella composizione della semola, almeno il 20% deve provenire da ecotipi locali e vecchie [...]

Il formaggio di Pietracatella è un prodotto tipico del Molise, realizzato con il latte di bovini, ovini e caprini provenienti dal comprensorio del Fortore molisano, in particolar modo nel comune di Pietracatella, in provincia di Campobasso, da cui prende il nome. E’ un formaggio di forma cilindrica, con la tipica impronta delle “fruscelle” di giunco, [...]

Si tratta di un salume tipico di tutta la Toscana, preparato con carne di suino di consistenza morbida, finemente tritata, con aggiunta dei grassi della pancia, aromatizzata con semi di finocchio selvatico, aglio, sale e pepe. Fatta stagionare da sette mesi a un anno, ma anche due soli mesi per i prodotti più piccoli, la [...]

Il Canestrato di Moliterno è un formaggio stagionato, a pasta dura, prodotto con latte intero di pecora (minmo 70%) e di capra (massimo 30%). Ha forma cilindrica a facce piane con scalzo più o meno convesso, il peso varia da 2 a 5,5 kg in relazione alle dimensioni della forma. A seconda della durata del [...]

I Copulettas sono dei delicati dolci tipici sardi, in particolare della Gallura, ma diffusi in ogni provincia della regione ripieni di mandorle, marmellata, miele e sapa ma anche di altri ingredienti come: buccia d’arancia o limone, acqua di fiori d’arancio, albumi o tuorli, vanillina. Hanno una forma circolare (o a mezzaluna) dentellata e vengono tagliati [...]

La Burrata è un formaggio fresco simile alla mozzarella, prodotto in Puglia, nella Murgia, e in particolare ad Andria (BA). Già dal nome si intuisce che si tratta di un formaggio particolarmente ricco e morbido, anche se, contrariamente a quanto si possa pensare, il suo gusto rotondo e il suo cuore morbido non sono dovuti [...]