Conosciuto e apprezzato in tutto il mondo, il pomodoro San Marzano viene esaltato dalla trasformazione in “pelato”. Il clima mediterraneo e il suolo estremamente fertile, l’abilità e l’esperienza  degli agricoltori dell’area di produzione, hanno contribuito al suo successo nel mondo, coronato, nel 1996, dal riconoscimento dell’Unione Europea come D.O.P.
Le caratteristiche del pomodoro San Marzano sono: sapore tipicamente [...]

La Ricotta Romana è un prodotto tipico del Lazio riconosciuta come prodotto DOP (Denominazione di Origine Protetta) nel 2005, che si può identificare dal marchio con la testa di ovino e le scritte “ricotta” in giallo e “romana” in rosso.
E’ un latticino dalla consistenza granulosa e densa, dal sapore corposo e dolciastro con una punta di acidità, che [...]

La polenta, piatto tipico nella gastronomia veneta che accompagna i secondi, i piatti in umido e gli arrosti, è un alimento noto fin dalla metà del 1500. La sua produzione si diffuse nella zona di Villa d’Adige, ai confini con la pianura veronese.
La prima “panara” (caratteristico contenitore rotondo di legno dove viene rovesciata la polenta per essere [...]

La bottarga è un alimento costituito da uova di pesce essiccate, ricavato dalle uova di muggine o di tonno, che differiscono sia nel colore che nel gusto.
In Italia quella di muggine, o cefalo,  viene prodotta principalmente in Sardegna, sono famose quelle di Alghero, Stintino e Cabras, ma anche quella di Orbetello, nella Maremma grossetana.
Quella di tonno è [...]

Le fragole coltivate nell’area delle Dolomiti Bellunesi, fanno parte della famiglia delle Rosacee e la specie base è la Fragaria Vesca L.
Le piante coltivate sono selezioni di diverse specie del genere fragaria e, talvolta, ibridi. Oltre a queste, alcune aziende locali coltivano la fragolina di bosco, varietà caratteristica molto simile per sapore e profumo alle [...]

La nduja è uno dei più celebri tra i prodotti tipici calabresi.
E’ una produzione tipica del Monte Poro, in particolare a Spilinga (Vibo Valentia), ma anche di molti comuni del vibonese. Il nome nduja deriva dal francese “andouille“, che vuol dire “salsiccia”. La nduja, però, non è una salsiccia! Si tratta di un salame morbido, spalmabile e molto piccante, fatto [...]

La Farina di Neccio della Garfagnana DOP è una farina di castagne ottenuta da 8 varietà locali. L’area di produzione comprende 22 comuni della provincia di Lucca, nella zona conosciuta come Garfagnana. Il prodotto finito ha un colore che varia dal bianco all’avorio scuro, un sapore dolce con un leggero retrogusto amarognolo, il profumo inconfondibile [...]

Il Pecorino Sardo è un formaggio di lunga tradizione storico culturale prodotto esclusivamente con latte di pecora intero proveniente dalla Sardegna. Si presenta in due tipologie: DOLCE e MATURO.
Il Pecorino Sardo Dolce ha un periodo di maturazione di 20-60 giorni; ha forma cilindrica,  facce piane con scalzo diritto o leggermente convesso,  crosta  liscia e sottile di colore [...]

L’Asparago di Cilavegna, venduto solo in questa cittadina, è bianco con la punta rosa pastello, stretto e sottile, dal gusto dolce e delicato e dal profumo caratteristico. E’ molto ricco di fibra alimentare, vitamine e sali minerali, soprattutto calcio e fosforo. Secondo la tradizione, l’asparago ha poteri magici e medicinali, aiuta a combattere il mal [...]

Il Peperone di Senise è prodotto in Basilicata, e deve il nome a un comune in provincia di Potenza, per l’appunto Senise, dove giunse tra il 1500 e il 1600. Da allora i contadini selezionarono le varietà che ancora oggi vengono coltivate, destinandolo all’esiccazione ma anche alla macinazione in polvere, motivo per cui in dialetto [...]